微膠囊化可以通過(guò)噴霧干燥、空氣懸浮、銳 孔凝固、界面聚合、復(fù)合凝聚等物理、化學(xué)和物理化 學(xué)方法實(shí)現(xiàn)。對(duì)油脂微膠囊化而言，具有干燥過(guò)程 短、物料分散好、使用成本低等優(yōu)勢(shì)的噴霧干燥技術(shù) 應(yīng)用最為廣泛。QFN-LE型離心氣流雙用噴霧干燥機(jī)（上海喬楓 實(shí)業(yè)有限公司）；S-3400 N電子掃描顯微鏡（日本東 京日立公司）；ESR-500型實(shí)驗(yàn)室高剪切乳化機(jī)（上 海易勒機(jī)電設(shè)備有限公司）；JJ224BC型電子天平 （常熟市雙杰測(cè)試儀器廠）；HHS型電熱恒溫水浴鍋 （上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠）；SHZ-Ⅲ型 循環(huán)水真空泵（上海亞榮生化儀器廠）；BSD-TF270 型臺(tái)式恒溫振蕩器（上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè) 備廠）；QQMD200-2N型氮吹儀（上海啟前電子科技 有限公司）；101-2AB型電熱鼓風(fēng)干燥箱（天津市泰 斯特儀器有限公司）；BS100-1A蠕動(dòng)泵（保定思諾 流體科技有限公司）；索氏抽提及其他常用玻璃裝置 （貴州賽蘭博科技有限公司）。

    復(fù)合壁材是指幾種不同類型的壁材按照一定比例 配成的新壁材，幾種壁材的功能可以互補(bǔ)和增強(qiáng)，較 單一壁材更具有優(yōu)勢(shì)。以β-環(huán)糊精、麥芽糊精、阿 拉伯膠、大豆分離蛋白和明膠5種常見(jiàn)微膠囊壁材按 照兩兩復(fù)配方式與適量的木姜子油混合形成混懸液， 通過(guò)其表觀形態(tài)和乳化穩(wěn)定性對(duì)微膠囊壁材進(jìn)行選 擇。基于此，通過(guò)BoxBehnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)上述條件進(jìn)行系統(tǒng)優(yōu)化，通過(guò)方 差分析的p值可知，各因素及其交互作用對(duì)木姜子油 微膠囊化的包埋率影響均不顯著。相較而言，各因 素對(duì)微膠囊包埋率的影響順序?yàn)楣绦挝镔|(zhì)量分?jǐn)?shù)＞芯 材占固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)＞噴霧干燥溫度。