1.1 原料

實驗室自制果汁，并在室溫下開蓋放置36 h，果汁與空氣直接接觸，使果汁在自然環境條件下污染一 定濃度的雜菌.

1.2 培養基 普通營養培養基：胰蛋白胨 5 g，酵母浸粉 2.5 g，葡萄糖 1.0 g，瓊脂粉 15.0 g，pH 值 7.0，去離子水 1 000 mL，121 ℃滅菌30 min.

1.3 主要儀器與設備 YXQ-LS-70A型高壓滅菌鍋（上海博訊實業有限公司醫療設備廠）；BGE-240型烘干箱；SW-CJ-2D型潔凈工作臺；LRH-70型生化培養箱.

1.4 含菌培養皿的準備 本文采用直徑為9 cm的培養皿（表面積為3.14×4.52=63.585 cm2 ），按照平板菌落計數法測定自制果 汁中細菌污染情況，重復3次，取平均值.

然后吸取自制飲料1.0 mL均勻涂布至普通培養基上，涂布后的 含菌培養基上細菌分布密度可由公式（1）計算得到.

 1.5 潔凈工作臺乙醇輔助紫外殺菌效果的確定 將21個含菌培養基分為7組，分別置于潔凈工作臺（操作空間為1150×500×500 mm）中，將培養皿蓋 打開，

然后開啟紫外燈（40 W）照射30 min，每隔5 min取出1組培養皿. 潔凈工作臺中均勻噴入10 mL 75%乙醇溶液，然后按照上述方法將開蓋的含菌培養基置于潔凈工作 臺中紫外燈照射30 min，

未經紫外線照射的作為陰性對照，取出的培養皿于37 ℃條件下培養24 h，進行 細菌總數計數，取3次重復的平均值.

1.6 潔凈工作臺無菌環境維持時間的確定 將開蓋的含菌培養基置于潔凈工作臺中，采用乙醇輔助紫外線照射25 min，然后將紫外燈關閉，

培養 皿繼續置于潔凈工作臺中48 h，每隔12 h取出1組培養皿，置于37 ℃下培養24 h，進行菌落計數，每組3 個重復，取平均值.